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餐饮服务员管理制度和礼仪培训(酒楼服务员管理制度)

时间：2022-07-03 00:55:48 来源：网络整理

今天为大家说一下餐饮服务员管理制度和礼仪培训，酒楼服务员管理制度的问题,让我们一起来看看吧！

1.什么是gfd？

1.小游戏：“哪只手的拇指在上面？”

学生们伸出手，我们做了两个动作。第一个动作是双手自然合拢做一个类似祈祷的动作，观察并记住哪只手的拇指在上面。然后做第二个动作，在上面互换第一个动作的拇指位置，然后双手合十祈祷。你感觉如何？

2.“21天习惯法则”:

指的是通过21天的正确反复练习，养成一个好习惯的方法。根据研究，大脑构建一个新的神经通道需要21天。所以人的行为暗示着习惯会在超过21天的重复后形成。

比如平时不戴手表的人，刚买回来戴几天就不习惯，但是坚持戴几天就会逐渐习惯。

(引用自己的案例)

综上所述，规范的“仪容仪表、仪容举止”对我们来说其实是一个好习惯，可以给人留下好印象。

3.“gfd”指的是：外貌，通常指人的外貌和容貌；外貌，即人的外貌，一般包括人的衣着、个人卫生、体态等。

2.什么是合格的gfd？

1、gfd自检和互检：

请和所有已经穿着工作服的同学站成一排，用30秒的时间自查自己的gfd，比如头发、铭牌、饰品、指甲等。符合要求，并观察了解学生的自检能力。

学员自查完毕后，会用30秒的时间在相邻的两个学员之间互相检查，看是否能发现问题，及时帮助他人改正。培训师会根据学员的相关情况和反应进行适当的点评。

2.gfd的相关规格：

(1)详情请参考《楼面服务SOC》 P8的gfd。

(2)按照“头发、脸型、制服及配饰、鞋袜、个人卫生等方面”的顺序，对学员进行详细介绍。

(3)各方面的重点(或与学员分享员工常犯的错误内容，提醒员工避免犯错):

一、头发：

b、脸：

c、制服和配饰：

d、鞋袜：

E.个人卫生：

F.其他方面：

3.什么是礼仪？

1.“风度”的意思是：指人的姿态、精神面貌、行为动作，如站姿、走姿、微笑等。

2.“礼仪”相关规范要求及SOC检查表：详见《服务标准手册》 P5-6层服务礼仪。

3.学生演示：

(1)邀请两名或两名以上学生(最好是男女员工)到讲台上，全体学生站成一排。

(2)要求上述学生示范站姿、走姿、引导手势、递姿等常见动作。

(3)观众学生观察示范学生动作是否规范。

(4)训练者进行适当的点评或纠正，讲解正确姿势的要领。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。


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