用鸭肉做出来的美食不止有北京烤鸭，带你了解特色的水饺

时间：2021-12-09 19:47:57 来源：陌上红尘

当我们说到鸭肉时，很多人第一时间想到的是烤鸭，当我们说到烤鸭是很多人第一时间会想到北京，北京的烤鸭确实有很大知名度，但是我国还有其他有特色的鸭肉，比如今天小编要说到的张鸭子。这道菜品并不是北京的特色美食，而是四川的特色美食，成为了现在很多四川厨师的当家菜，也成为了四川具有代表性的一道美食。说到水饺，很多北方人经常会吃，其实水饺也有很多制作方法，在水饺当中比较有名度的是钟水饺，让我们了解一下，他和普通水饺究竟有什么不同之处。

1、张鸭子

这道菜品最开始是创于20世纪30年代的，这道菜品距离今的历史已经将近100年了。创始人在很小的时候，就一直和父亲在当地摆摊，主要卖的就是烧鸭子，因为所在的地方巷子非常深，进口也非常小，所以被称为耗子洞。

在制作的时候，创始人坚持使用又大又嫩又肥的鸭子，以及额制作食材的精细保证了最终味道的独特。同时，创始人也坚持现杀现用，在配料的选择方面也非常精细，加工制作方面更是非常用心。正是因为每一个环节的严谨，耗子洞张鸭子这道菜品瞬间就在当地有了名气，并且这道美食得以延续，成为了四川的一道当家菜。

2、钟水饺

在北方，水饺是主食，在四川，水饺是小吃，而且四川的水饺馅大多数用肉制作，制作的时候也非常讲究。在四川，最出名的水饺就是钟水饺，品种主要分为两种，一种是红油，一种是清汤，红油味的水饺有一点辣，但是非常鲜香，有不一样的风味，清摊位的水饺味道非常鲜美，入口更是无比细腻。

可能北方的水饺可以制作各种馅料，大多数是蔬菜多一些，肉少一些，但是在四川，钟水饺的馅料只有猪皮和猪肉末，对于水饺而言，馅料是非常重要的，正是因为馅料选择非常严谨，才能够在四川乃至整个中国都颇富盛名，成为了面食制作当中的佳品。

鸭肉水饺已经成为了全国区域的常见美食，但是同一个食材是可以制作出不同美味的，比如今天小编说的具有特色性的张鸭子和钟水饺。想要真正尝到这两个特色的美食，只有去当地，才能亲身体验到。

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